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2012年6月 5日 (火曜日)

何に使うのかな?

青森県内のスーパーやお土産品店で

時々見かけるこのホタテの貝殻ですが

mobaq一体どのようにして青森県民は使うのでしょうか?1337341616497.jpg
もちろんアクセサリーを置いたり水着に加工してもOK!ですが

実はこれは青森の郷土料理である貝焼き味噌とか

味噌貝焼き(かやき)でつかう調理道具になるのです。
※我が家では味噌か焼きといっているので以後このように表現します

ただのホタテの貝殻を利用しているのですが

よ~く見てみると適度な深さと大きさが必要とされるので

ホタテの貝殻ならどれでもOKというわけでもありません。

たぶん県内のほとんどの家庭に

貝焼き味噌用のホタテの貝殻が常備されているのではないでしょうか?

この貝殻は使い捨てではなく何回も繰り返し使えます。

年季の入った貝殻になると2、30年ものなんていうのも珍しくありません。

現に我が家の貝殻は30年近くは使っていますよ!

最近は味噌か焼きにピッタリのサイズの大きなホタテの貝殻を手に入れるのも一苦労。

近年主流の養殖ホタテではここまで大きな貝殻のものは市場にほとんど出回りません。
(はっきり言ってホタテの貝殻なんて近くに山のように積み上げて捨てられていますがどれも味噌か焼きには不向きなものばかりです)

さて貝殻の使い方は貝殻に水とダシを入れ貝殻を直接火にかけます。

煮だってきたら味噌を入れて更にひと煮立ちさせ

溶き卵を流し入れお好みで長ネギなどの具材を入れて

卵が半熟の状態で完成。

他の器に入れ替えることなくそのまま貝殻ごと食卓へ・・・

温かいご飯の上にかけて召し上がれheart01

美味しさの秘密は多分貝殻から染み出るエキスかな?

例えばたまご丼などに使う浅い鍋を使っても同じような味にはなりません。

やはりホタテの貝殻でないと味噌か焼きにはならないのが不思議です。

最近は観光客向けにホタテや魚介、海草などを入れた豪華なものもあります。
(うにやアワビ入りなんてものもhappy01

でも味噌か焼きならシンプルに卵とネギが一番ぴったりときます。

なんといっても青森育ちではない私が子供のころから青森出身の母親に

食べさせられていたのがこのシンプルな味噌か焼きです。

青森に越してきて食堂でホタテや豆腐入りの味噌か焼きを見たときはショックでした。
(すき焼きは本当は牛肉を使うのが一般的という事を知った時並み・・)

冒頭の画像にある貝殻は値段も安めで

少々耐久性や大きさに不安が残りそうなモノですがsweat01

是非、apple青森でこの貝殻を見かけたら1枚お土産に如何ですか?

お酒のあてにも良さそうですbottle

good貝焼きみそのレシピ(味の素)

goodむつ商工会議所のみそかやきのページ

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